- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 300grs de camarões limpos
- 1 vidro de leite de coco
- ½ xícara de alho poró picado
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres de alcaparras
- 1/2 xícara de champignons
- ½ xícara de manteiga
- Queijo ralado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cubinho de caldo de camarão ou caldo para paella
- Aproximadamente 1 litro e meio de água fervendo
Preparo
Dissolva o caldo de camarões na água e mantenha a água aquecida enquanto prepara o risoto.
Frite o alho no azeite. Adicione o alho poro e refogue. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Vá adicionando o caldo já dissolvido aos poucos no arroz até que esteja "al dente". Acrescente os camarões, o champignon, as alcaparras e o leite de coco. Cozinhe mais um pouco até que o leite de coco seja um pouco absorvido. Desligue e acrescente a manteiga e o parmesão ralado. Sirva imediatamente.
